La extracción de este crustáceo se registra en los huacos de las culturas costeñas tales como Mochica, Chimú y Chincha entre los más importantes, donde se representa al camarón y algunas formas de captura.
La utilización del crustáceo como recurso natural alimenticio data de muchos años atrás, lo apreciado de su carne , el alto valor comercial y nutricional son factores que propicia el interés especial de la captura indiscriminada de tan selecto crustáceo, Cryphiops caementarius es la especie más abundante en nuestro país.
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